Çok güzel bir konuya değinmişsiniz ustalarım teşekkürler

Mistan usta bizleri kırmayıp bir çok emek sarfetmiş ve bu konuya açıklık getirmişsin sana ne kadar teşekkür etsem azdır.Çok sağol abi.
Demekki ata sözleri gerçeği anlatıyor hani derler ya "ÇOK GEZENMİ BİLİR? yoksa ÇOK OKUYANMI?" evet abi demekki çok gezen biliyormuş ben ne kadarda okusam senin yazdıklarını ne kadarda keyif alsam kış günü karda pratiğini yapmak kadar güzel olmaz.Siz çok şanslısınız böyle güzel avlar ve tecrübeler geçirdiğiniz için.Ne deyim abi ALLAH nasip ederde bir kış günü karşılaşırsak bana böyle güzel avlar yaşatırsın.Bende kendimi avcı zannediyordum yaw bu site sayesinde ve değerli ustalarım sayesinde ne kadar çok bilgi ediniyorum.

Saygılar...


NOT: Ustam sorcaktımda şu tiridi sorma deyince internetten öğrendim çok zahmet vermeyim ustama diye.ama kesin Hikmet usta çatlamıştır kahrından nasıl bir yemek diye ;D ;D ;D

Mistan usta bizleri kırmayıp bir çok emek sarfetmiş ve bu konuya açıklık getirmişsin sana ne kadar teşekkür etsem azdır.Çok sağol abi.
Demekki ata sözleri gerçeği anlatıyor hani derler ya "ÇOK GEZENMİ BİLİR? yoksa ÇOK OKUYANMI?" evet abi demekki çok gezen biliyormuş ben ne kadarda okusam senin yazdıklarını ne kadarda keyif alsam kış günü karda pratiğini yapmak kadar güzel olmaz.Siz çok şanslısınız böyle güzel avlar ve tecrübeler geçirdiğiniz için.Ne deyim abi ALLAH nasip ederde bir kış günü karşılaşırsak bana böyle güzel avlar yaşatırsın.Bende kendimi avcı zannediyordum yaw bu site sayesinde ve değerli ustalarım sayesinde ne kadar çok bilgi ediniyorum.

Saygılar...


NOT: Ustam sorcaktımda şu tiridi sorma deyince internetten öğrendim çok zahmet vermeyim ustama diye.ama kesin Hikmet usta çatlamıştır kahrından nasıl bir yemek diye ;D ;D ;D


evet yakup usta.. vallahi ögrenmezsem çatlarım.. şarkısını biliyorumda ama kendisini hiç görmedim ve yemedim.. mistan usta özelden degilde direk burdan yazarsan bende çok sevinirim.. saygılarımla

Selamun aleykum,
Kiymetli arkadaslarim Bizim oralarda tavsan avi demek tavsan tiridi demektir.Yerde kar olacak,tavsanin etide tam olgunlasacak.yiyecek kisi adededi cok olacak yer sofrasina oturdunmu sigamiyacaksinda herkes yan celip bagdas kurup oturacak.Iste onun tadi yillar gecse unutulmaz.Tiridi her avci biliyordur birde ben tarif edeyim.Tavsan yuzuldukten sonra kara da yatirilabilir veya soguk suyada.Aslinda en az 8 saat durmasi lazim ama beklemeye vakit yok avcilarin karni ac.tavsanin ince zarlari temizlenip guzelce yikandiktan sonra tencereye vurulur kaynatilmaya baslanir.Sari bugday unundan yufka yapilir.Sari bugday ununun ozelligi suyunu tamamen emmesidir,aksi halde diger un cesitlerinin cogu suyunu emmez tirit kayis gibi olur.Pisirilen yufkalar rulo haline getirildikten sonra birer tutam birer tutam koparilip 30 derece dikilen buyukce tepsiye(tepsinin kenari enaz 3 cm.olmali,koparilan yufkanin boylarida ona yakin olmali)dizilir.buda ustalikla duvar orer gibi sasirtmali dizilir.Bu arada tavsan in kapagi acilip suyu kaynama noktasina geldiyse su icinde biriken kanli kopukler kasik marifetiyle uzerinden alinir.Bazi hallerde o su dokulerek yeni su konur fakat ilk suyun tadini alamazsin.Tavsan pistimi suyundan disari alinip eti parcalanarak didilir.Yani birer lokma birer lokma haline getirilir.Arzuya gore bu didilen etler bir tavada tereyagi ile hafifce kizartilir.Biz simdi kizartmadik.Didilen etler tekra suyunun icine atilir.Ayri bir tavada en az tavsanin kafasi kadar sade yagi(Tavsan eti tere yagi ile yenir.ama en iyisi karin yagi ile.Eski avcilar parasini onceden odeyip koylere siparis ile karin yagi yaptirirlardi.Onun kokusu daha baskadir.)ayri bir tavada eritilip kizartildiktan sonta suyun icine dokulur.Hazirlanan tepsiye cok sicak olupta hamur yapmiyacak sekilde olan tavsanin suyu kepce ile dengeli bir sekilde gezdire gezdire dokulur.Onun ustune didilen tavsan etleri serpistirilir ve onunda ustune onceden hazirlanmis 1 kelle sarimsaktan olusan sulu sos gezdire gezdire dokulur.Bunun ustunede onceden hazirlanip henuz sicakligi bile sogumamis basma helva.Afiyet olsun.

Mistan ustam ellerine emeğine gönlüne sağlık bir tarif bu kadar güzel yapılır yapılır.senin tarifi bilgisayarıma kaydettim ne olur ne olmaz yine osman usta hikmet usta gürbüz usta siteyi yakar makar ben işi garantiye aldım. ;D ;D ;D
Ustam tekrar çok teşekkür ederim ömrümde hiç bilmediğim bir yemekti hep duyardım tiridine türküsünü ama yemeğini hiç bilmezdim sayende bizim mutfakta bir menü daha açılmış oldu.


Saygılar...

Mistan ustam teşekkürler tarif için av olursa tiritte olacak inşallah, bu arada tarifi bende kopyalasammıki Yakup ustam, yaparlarmı dersin sitenin başına bi haller gelirmi ne dersin??? :o :o :o

Saygılar

eh be ustam . büyük ustalar bunun için çok değerli ve bilgili oluyor . bak yine döktürmüşsün eline emeğine sağlık.

ellerinden öpüyorum