ARNAVUT YADA YORGO CİĞERİ
GEREKLİ MALZEME:

ASLI BÜYÜK BAŞ VE KUZU CİĞERLERİ İLE YAPILMAKLA BİRLİKTE AV HAYVANLARINDAN ELDE EDİLEN KARACİĞERLER İLEDE YAPILMASININ MÜMKÜN OLMASINDAN DOLAYI;
ADI TARAFIMCA TARİFATA UĞRAMIŞTIR.

MÜMKÜNSE BÜYÜK AV HAYVANI;KARACA ,DOMUZ,VE PARALI AVLAKLARDA AVLANABİLEN DİĞER DAĞ KOYUNU YABAN KEÇİSİ GİBİ AV HAYVANLARININ KARACİĞERLERİ İLE OLABİLDİĞİ GİBİ KAZ VE ÖRDEKLERİN CİĞER VE KATILARI İLE DE YAPILABİLMEKTEDİR.

TAŞLIK YADA KATI ADI VERİLEN ORGANLARDA KULLANILABİLİR(YÜREK HARİÇ)

YAPILIŞI;

CİĞER VE DİĞER SAKATAT KULANILMASI HALİNDE KESME ŞEKER BÜYÜKLÜĞÜNDE KÜP ŞEKLİNDE DOĞRANIR VE SUYA YATIRILIR.KAN LI SU AKMAYINCAYA KADAR.DURULANIR.

MALZEMENİN BİRER PİŞİRİMLİK BÖLÜMÜ(TAVAYA GÖRE BİR KERELİK BÖLÜMLER HALİNDE)
UNLANARAK ELEK VEYA KEVGİR YARDIMI İLE UNUN FAZLASI ELENEREK CİĞERLERİN HER YANI UNLANMASI SAĞLANIR.

TAVADA CİĞERLERİ ÖRTECEK COKLUKTA TAMAMEN KIZDIRILMIŞ YAĞA EL İLE SERPİŞTİRİLEREK BİRBİRLERİNE YAPIŞMASINI ENGELLEYECEK ŞEKİLDE DELİKLİ BİR KEPÇE YARDIMI İLE KARIŞTIRILARAK İYİCE KIZARTILIR(TAHMİNEN 5 DAKİKA)

VE ALINAN TEPSİ YADA SİNİDE YAĞI SÜZÜLEREK SERVİSE HAZIR EDİLİR.

BURADAN SERVİS TABAĞINA ALINARAK SICAK YENECEKSE AYNI YAĞDA KIZARTILAN YEŞİL SİVRİ BİBER YADA KURU KIRMIZI BAŞAK BİBER İLE SERVİS EDİLİR.

YADA SOĞUTULARAK AYNI MALZEME MEZE YADA SOĞUK APARATİF OLARAK DA GARNİTÜR OLARAK PİYAZLIK DOĞRANMIŞ VE SİRKE İLE OVULMUŞ SOĞANLARIN(TECİHEN MOR KURU SOĞAN)2 ÖLÇÜ SUMAK’1 1 ÖLÇÜ PUL BİBER VE YETERİNCE TUZ İLE HARMANLANMIŞ GARNİTÜR İLE SÜSLENEREK SERVİS EDİLİR.

(CİĞERLER İŞLEM YAPILANA KADAR SUYA DEĞMEMELİ)