ÇİĞ BÖREK(TATAR BÖREĞİ)


HAMURU: KREP HAMURUNDAN BİRAZ KOYU AMA MAYASIZ,VEYA HAZIR HAMUR ALINIRSA BİR YUMURTA SARISI VE AZ UN İLE KOYU KULAK MEMESİ KIVAMINA GETİRİLİR.


ET MALZEMESİ:SOĞANLI YAHNİ VEYA KREP TARİFLERİNDE Kİ PİŞİRME YÖNTEMLERİ İLE PİŞEN ETLERİN KEMİKLERİ AYIKLANARAK ETLERİN TAMAMI KULLANILIR.SUYU ÇEKENE DEK HAFİF ATEŞTE DEMLENDİRİLİR.

AYNI HAZIR EDİLEN ET MALZEMESİNE İRİCE DOĞRANMIŞ BİR BAŞ SOĞAN VE KIRIKLI CEVİZ İÇİ KARIŞTIRILIR.

TUZ KARABİBER İLE TATLANDIRILIR,

HAMUR HAZIR OLUNCA BIÇAK SIRTI KALINLIĞINDA VE BİR KALIP VEYA ÇAY TABAĞI İLE VEYA EL İLE ÇAY TABAĞINDAN AZ BÜYÜK DAİRE ŞEKLİNDE KESİLEREK HER HAMURUN İÇİNE 1 YEMEK KAŞIĞI HARÇ KONARAK YARIM DAİRE BİÇİMİNDE KATLANIR.(BAZI YÖRELER FİNCAN BÖREĞİ,BAZI YÖRELER ÇİĞ BÖREK,BAZI YÖRELERDE DE AY BÖREĞİ VEYA AÇMA DİYE ADLANDIRILIR)

HAZIRLANMIŞ HAMURLAR GENİŞ BİR TENCERE VEYA TAVADA BOL VE KIZGIN YAĞDA İYİCE KIZARTILIR.

SICAK VEYA SOĞUK SERVİSE ALINIR.