MALZEMESİ;;;
40-50 CM LİK TEPSİ 5 CM DERİNLİĞİNDE
*EVDE YAPILACAKSA EL YAPIMI MANTI İLE BİRLİKTE TEPSİYE GÖRE 2 ADET YUFKA AÇILARAK HAZIR EDİLİR.
* HAMURU HAZIR EDİLİR VE İÇİ İÇİN AŞAĞIDA Kİ İÇ MALZEMELER KONULACAK

*HAZIR MANTI UYGULANACAKSA(BU DAHA PRATİK FAKAT TERCİH KİŞİLERİN) 2 ADET YUFKA HAZIR ALINIR.

*ETLER: 10 ADET BILDIRCIN VEYA 6 ADET ÜVEYİK,3 ADET TAHTALI,2 UFAK ÖRDEK,3-4 KEKLİK,YADA BİR ORTA BOY TAVŞAN…
*** AYNI CİNS AV ETİ KULLANILMASI TAVSİYE EDİLİR.
YAPILIŞI:
• AV ETLERİNİN İÇ ORGANLARI İNCE İNCE BIÇAKLA DOĞRANARAK SUYU SÜZÜLMEYE BIRAKILIR,
• DİĞER BÜTÜN AV ETLERİDE (BILDIRCINLAR HARİÇ)PARÇALANARAK “ “ “
•EV MANTISI İÇİN;;;
•3 ADET ORTA BOY SOĞAN
•2 SU BARDAĞI PİRİNÇ****HAZIR MANTIDA GEREK YOKTUR.
• 2 SU BARDAĞI SU ****
• 1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
***BİR TENCEREDE AV ETLERİ İLE İÇ ORGANLARI 1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ İLE İYİCE KIZARTILIR,
*İNCE KIYILMIŞ SOĞANLAR İLAVE EDİLEREK PİŞİRİLİR,PARÇALI ETLERİ PİŞİRECEK ÖLÇÜDE ÜZERLERİNE ÇIKACAK KADAR 3-4 BARDAK SU KONUR.
*1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
*1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
* BİR YEMEK KAŞIĞI DOMATEZ SALÇASI KATILARAK ETLER YUMUŞAYANA KADAR KISIK ATEŞTE PİŞİRİLİR.
***ETLER DIŞARI AYRILIP CİĞERLİ İÇ ORGANLARIN PİŞTİĞİ SOĞANLI SU,,,
HAZIR MANTI KULLANILIYORSA KENARDA AYRI TUTULUR.
***EV YAPIMI MANTI İSE DELİKLİ KEPÇE İLE SUYUN İÇİ AYIKLANARAK,
*2 SUBARDAĞI PİRİNÇ 1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ İLE KAVRULARAK BU SUDAN İKİ SU BARDAĞI ALINIP PİRİNÇ KABARTILIR VE AYIKLANMIŞ OLAN PİŞMİŞ İÇ ORGANLAR İLE MANTI İÇİ HAZIRLANIR.MANTILARDA HAZIRLANIR.
*HAZIR MANTI KULLANILIYORSA SUYU AYIRMAYA VE AYIKLAMAYA GEREK YOKTUR.
***TEPSİYE AKTARILMASI:::

TEPSİ AZ YAĞ İLE YAĞLANIP ALTA 1 ADET YUFKA SERİLİR,
*HAZIR VEYA HAZIRLANMIŞ MANTILAR DÖŞENİR,
*2.Cİ YUFKADA ÜZERLERİNE ÖRTÜLEREK 200’DERECE FIRINDA İYİCE KIZARTILARAK FIRINLANIR,
*TEPSİ DIŞARI ALINIP,,,
BEKLEYEN SULU SOĞANLI CİĞERLİ İÇ MALZEME ÜST YUFKANIN ALTINA VE MANTILARI YÜZDÜRECEK ÇOKLUKTA
VE YETMEZ İSE ILIK SU İLAVE EDEREK KATILIR.
ÜST YUFKA TEKRAR KAPATILIR ,
***ÜZERİNE AYNI SUDAN BİR SU BARDAĞI GEZDİRİLEREK YUFKA IZLANIR,
***EN ÜSTE KIZARTILIP PİŞİRİLEN KENARA ALINMIŞ AV ETLERİ DÖŞENİR.
TEKRAR 180’DERECE FIRINDA YAKLAŞIK 45 DK VEYA 1 SAAT MANTILAR SUYU ÇEKİNCEYE DEK KONTROLLÜ FIRINLANIR.
SICAK OLARAK SERVİSE ALINIR