MALZEMESİ;
½ KG BAKLİYAT(NOHUT YADA KURU FASULYE VEYA BEZELYE) DİĞER MERCİMEK TÜRÜ TAVSİYE EDİLMEZ
MUHTELİF AV ETİ;(TAVŞAN İSE 1 ADET PARÇALANMIŞ,DOMUZ YADA KARACA YADA BÜYÜK AVLARDAN SAYILAN VE TENCERE YEMEĞİ YAPILAN AV HAYVANLARI İÇİN BELLİ GÜVEÇ İÇİNE UYGUN MİKTARLARDA ET.
UÇAR HAYVANLARDAN YAPILMAMASI TAVSİYE EDİLİR,ZİRA UCAR AVI ETLERİ GÜVECTE DAĞILACAĞI İÇİN ŞEKLEN BEĞENİLMEZ
ETİN SEÇİMİ;AV HAYVANININ ÖZELLİKLE TAVŞANSA TAMAMI,DİĞER AV HAYVANLARINDAN İSE,
KABURGA VE BEL KISMINDAN VE BOYUN BÖLGESİNDEN VE HER ET BARÇASI BİR PORSİYONLUK OLACAK KADAR BÜYÜKÇE.KEMİKLİ;
ETİN HAZIRLANMASI;IZGARALAR TARİFİNDE HAZIRLANAN SOS YAPILIR VE KANI SIZDIRILAN YADA SÜZÜLEN YADA BİR GECE ÖNCESİNDEN SUDA BEKLETİLEREK KANI ALINMIŞ AV ETİ EN AZ 1 SAAT BU SOSTA BEKLETİLEREK SOSUN ETE İŞLEMESİ SAĞLANIR.
BAKLİYAT LAR İSE HANIMLARIN BİLDİĞİ USULLERLE HAŞLANIR YADA BİR GECE ÖNCEDEN SUYA BASILARAK KABARMASI SAĞLANIR.(BEZELYE HARİÇ)
2 BAŞ KURU SOĞAN
2 KAŞIK KURU KIRMIZI BİBER
2 KAŞIK SALÇA(1 KAŞIĞI BİBER SALÇASI RENK VERMESİ İÇİN)
TUZ,TOZ KIRMIZI BİBER,PUL BİBER,SEVENLER İÇİN ÇİBRİKA(TRAKYA YÖRESEL BAHARATI)

YAPILIŞI;
HAŞLANMIŞ YADA SUDA KABARTILMIŞ BAKLİYATLARI SÜZEREK KENARA ALIRIZ,İNCE KIYILAN SOĞANLARI DA HAZIR EDERİZ,
GÜVEÇ TENCERESİNİN TABANINI AZ YAĞLARIZ VE ETLERİ BELLİ BİZ DÜZENLE YERLEŞTİREREK İÇİNDE BEKLETTİĞİMİZ SOS İLE ETLER KAVRULANA DEK KAPALI VAZİYETTE FIRINDA YADA ODUN ATEŞİNDE YADA OCAKTA PİŞİRECEK KIVAMA KADAR KIZARTARARAK ÇEVİRİRİZ.
ETLER BELLİ KIVAMA GELİNCE KIYILMIŞ SOĞANLAR EKLENİR VE SOĞANLAR ÖLENE DEK CEVRİLİR,DAHA SONRA SUYU SÜZÜLEN BAKLİYAT EKLENEREK ONLARINDA YAĞ İLE BULUŞMASI VE RENK ALMASI SAĞLANIR.
DAHA SONRA SALÇASI EKLENEREK AZ ÇEVRİLEREK SALÇANINDA KAVRULARAK MALZEMEYE KARIŞMASI SAĞLANIR.
SALÇANIN TUZUNA BAĞLI OLARAK ILIK SU İLE YEMEĞİMİZİN TUZU SUYU BAHARATLARINDAN ÇİBRİKA(YEŞİLİKLİ BAHARATLARI HARİÇ)DİĞER BAHARATLARI KATILARAK SUYU AYARLANARAK KISIK ATEŞTE(FIRINDA İSE 180 DERECEDE)KAPALI OLARAK YEMEĞİMİZ EN AZ BİR SAAT ATEŞTE KALACAK AYARDA AĞIR AĞIR OLARAK PİŞİRİLMEYE BIRAKILIR.
SON DEMİNDE SU AYARINA BAKILIR VE YEŞİLİ OLAN BAHARAT EKLENECEKSE EKLENEREK ON DAKİKA KADAR DAHA TIKIRDATILIR VE ATEŞTEN ALINARAK YENECEK SICAKLIKTA SERVİS EDİLİR