MALZEMESİ:

KANATLI AV HAYVANLARINDAN İSE KATI(TAŞLIKLARI DAHİL);DİĞER AV HAYVANLARINDAN İSE KARACİĞER VE YÜREKLERİ.
1/2 KG TAKRİBİ CİĞER (TAŞLIK YÜREK VE DALAK KISIMLARIDA KATILABİLİR)
1/2 KG KURU SOĞAN
1/2 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
1/2 BAŞ KURU SARIMSAK

***BAHARATLAR:TUZ,KARABİBER,KEKİK,TOZ KIRMIZI BİBER,1 YEMEK KAŞIĞI DOMATEZ SALÇASI

*** HAZIRLANIŞI:

KÜP ŞELKİNDE DOĞRANMIŞ CİĞER VE KATILACAK ETLER YETERİNCE DERİN TENCEREDE SIVI YAĞIN TAMAMI İLE RENK DEĞİŞENE KADAR KIZARTILIR,
ÖNCEDEN PİYAZLIK(YARIM AY ŞEKLİNDE)VEYA İNCE DOĞRANMIŞ SOĞANLAR DA İLAVE EDİLEREK SOĞANLAR ÖLENEDEK DİBİ TUTMAYACAK ARALIKTA ÇEVRİLEREK KAVRULUR.
*BU ARADA SOYULUP ZAR BÜYÜKLÜĞÜNDE DOĞRANMIŞ SARIMSAK DA İLAVE EDİLEREK ,TUZ KARABİBER VE KIRMIZI BİBER ARZU EDİLDİĞİ KADAR İLAVE EDİLİR EN SON SALÇA KATILIR VE SALÇA ERİYİNCE ;

***ARZUYA GÖRE YA BİR BARDAK SİRKE VEYA KIRMIZI ŞARAP EKLENEREK MALZEME SULANDIRILIR.HAFİF TIKIRDAMAYA GEÇİNCE ETLERİ ÖRTECEK KADAR SU İLAVE EDİLEREK ETLER YUMUŞAYANA DEK ORTA ATEŞTE PİŞİRİLİR.

***ATEŞTEN ALINMADAN ÖNCE KEKİK İLAVE EDİLEREK KARIŞTIRILIP ALTI KAPANARAK 10 DK DEMLENMESİ BEKLENİR