MALZEMASİ:
12 ADET BILDIRCIN VEYA 6 ADET ÜVEYİK,3 TAHTALI,3 UFAK ÖRDEK ,2 BÜYÜK ÖRDEK VEYA 1 TAVŞAN.
4-5CM DERİNLİĞİNDE FIRIN TEPSİSİ
1,5 VEYA 2 KG PİRİNÇ (TEPSİNİN BÜYÜKLÜĞÜNE BAĞLI)
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
2 ADET KURU SOĞAN
2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA(DOMATEZ)
TUZ,KARABİBER
ÖN HAZIRLIK:
BILDIRCINLAR HARİÇ DİĞER AV ETLERİ 3-5 PARÇAYA TAVŞAN İSE ÇOK PARÇAYA(HER PARÇA SERVİSTE BİR KİŞİLİK)OLCAK ŞEKİLDE DERİN TENCEREDE ½ BARDAK SIVI YAĞ İLE İYİCE KIZARTILIR.
ETLER DIŞARI ALINIR VE DİNLENDİRİLİR.
AYNI TENCEREDE KALAN YAĞDA İNCE KIYILMIŞ SOĞANLAR KAVRULUP ETLER TEKRAR TENCEREYE ALINIR VE TUZ KARABİBER İLAVE EDİLEREK SALÇA KATILIR AZ ÇEVRİLEREK SALÇA ERİTİLİR.
VE ÜZERLERİNE KADAR SU KATILARAK ETLER YUMUŞAYANA DEK ORTA ATEŞTE PİŞİRİLİR.
TÜM MALZEMELER DIŞARI ALINIR SUYU AYRILIR.
TENCEREYE KALAN SIVI YAĞ(1/2 SU BARDAĞI) KONUR VE KIZINCA YIKANMIŞ PİRİNÇ EKLENEREK KAVRULUR VE YANDA AYRILAN MALZEMELERİN SUYU ALINIR VE 1 - 1 ÖLÇÜ KARARINCA SU İLE PİRİNÇ KABARTILIR.
(SU YETMEZ İSE İLAVE EDİLİR FAZLA İSE FAZLASI YİNE KENARDA BEKLETİLİR)
PİLAV KIVAMLI PİRİNÇ SUYUNU TAM ÇEKMEDEN ALINIR,VE TEPSİYE YAYILIR,ÜZERİNE KALAN SU VEYA YETMEZSE TENCERE ISLANARAK ELDE EDİLEN SALÇALI SU İLE PİLAV ÖLÇÜSÜNE DENK GELEN 1 - 2 ÖLÇÜSÜ KARARINCA SU İLE PİLAV TEPSİDE KAŞIK İLE İYİCE KARIŞTIRILIR.
ÖNCEDEN HAZIRLANMIŞ PİŞMİŞ ETLER GÖZ ZEVKİNİZE GÖRE TANZİM EDİLEREK YERLEŞTİRİLİR.
180 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA SUYUNU ÇEKECEK KADAR FIRINLANIR(ÇIKARINCA KARABİBER İLE SÜSLENİR)

SICAK OLARAK SERVİS EDİLİR.