MALZEMESİ; 30/40 CM ÇAPINDA 4 YADA 5 CM DERİNLİĞİNDE FIRIN TEPSİ Sİ İÇİN 5 ADET TİRİTLİK HAZIR YADA EV YAPIMI YUFKA,
AV ETİ İSE ; 1 ADET TAVŞAN, 2 ADET ORTA BOY ÖRDEK,1 ORTA BOY KAZ YADA DİĞER KÜMES YADA AV HAYVANLARI KULLANILACAKSA 1.5 -2 KG KABA ETLERİ İLE İLGİLİ BÖLGELERDEN PARCA ET.
1 KG YOĞURT,1 BAŞ KURU SOĞAN,1/2 BAŞ SARIMSAK,TUZ ,KARABİBER.

YAPILIŞI; ÖNCELİKLE ET MALZEME HAZIRLANIR,ETLER BÜYÜK PARÇALARDA DOĞRANMIŞ HALDE TENCERE YE KONUR,YANLARINA SOYULMUŞ FAKAT BÜTÜN OLARAK SOĞANDA EKLENEREK TUZ KATILMADAN ÜZERİNE CIKACAK ÇOKLUKTA SU İLE İYİCE HAŞLANACAK KADAR ATEŞTE PİŞİRİLİR.VE EN SON İŞLEM OLARAK TADINDA TUZ EKLENEREK ARZUYA GÖRE KARABİBER İLAVESİ İLE DE ETİN TUZU ALMASI İÇİN BİR TAŞIM DAHA KAYNATILIR VE KENARA ALINIR.
(TUZ ÖNCEDEN KONUR İSE ETİ SIKAR KOLAY PİŞMEZ,BAHARAT ÖNCEDEN KONUR İSE SUYU KARARIR TADI BOZULUR)
ET SUYU İÇİNDE DİNLENİR İKEN;YOĞURT VE DÖVÜLMÜŞ SARIMSAK KARIŞTIRILIR VE ODA KENARA ALINARAK SARIMSAK İLE YOĞURDUN HALLEŞMESİ BEKLENİR.
TEPSİ YAĞLANMADAN ;HAZIR YUFKA İSE YUFKALARI(EV YAPIMI İSE )SAÇTA TAVLANDIKTAN SONRA;BEKLETMEDEN VE SIKMADAN DÜRÜM KIVAMINDA RULO YAPARAK OKLAVA BİÇİMİNDE HAZIR EDİLİR.
ELDEKİ TEPSİNİN DERİNLİĞİNDEN AZ KISA OLACAK ŞEKİLDE ELLE YADA BICAKLA HAZIRLANAN DÜRÜM YUFKALAR KESİLEREK TEPSİYE YERLEŞTİRİLİR.
FOTOĞRAFTA GÖRÜLDÜĞÜ GİBİ,İRİLİ PARCALAR BÜTÜN OLARAK AYRICA,DİĞER PARÇALAR İSE SUDAN ALINARAK DİTİLEREK TİRİTİN ÜZERİNE DÜZENLİ SERPİŞTİRİLİR.HAŞLANMIŞ ETİMİZİN SUYU SOĞUMUŞ İSE TEKRAR AZ TIKIRDATILIRVE İÇİNDEKİ BAŞ SOĞAN KENARA ALINIR SU EŞİT DAĞILACAK ŞEKİLDE SICAK KARARINCA YUFKALAR ÜZERİNDE GEZDİRİLEREK DÖKÜLÜR.
SUYUN YUFKA BOYLARINDAN AŞAĞI İNDİĞİ GÖZLENEREK YOĞURT GEZDİRİLEREK ARZUYA GÖRE HAŞLANMIŞ PARCA ETLER İLE BİRLİKTE SICAK OLARAK SERVİS EDİLİR.
TİRİT ÜZERİNE HAŞLANMIŞ DİTİLMİŞ OLAN ET VE SARIMSAKLI YOĞURT ÖZELLİKLE TAVSİYE EDİLİR.
İSTEĞE BAĞLI OLARAK KIRMIZI TOZ BİBER YAĞDA KAVRULARAK YOĞURT ÜZERİNE SOS GEZDİRİLEBİLİR