BALIK ŞİŞ İÇİN;

ÖNCELİKLE MEVSİMİNE GÖRE YAĞLI ETİ OLACAK OLAN YAYIN,LEVREK,TURNA GİBİ;

BALIKLARIN ÖNCELİKLE DÖŞ GİBİ KILCIKSIZ KARIN BÖLGESİ ETLERİNDEN VE KUYRUK GİBİ KALIN KILÇIKLI BÖLGEDEN ALINACAK FLETOLAR İLE SIRT LÖP ETLERİNDEN YAPILMASI TAVSİYE EDİLİR.

ÖZELLİKLE BAHAR AYINDA OLACAKSA YAĞSIZ DÜŞEBİLEN BALI ETLERİ İÇİN UYGULAMA SOSU TAVSİYE EDİLİR.

SOS İÇİN GEREKLİ TARİF IZGARALAR İÇİN SOSUN AYNISI OLUR.(ARZUYA GÖRE BALIK İÇİN DEFNE YERİNİ ALABİLİR.)


ÖZELLİKLE; YAĞLI BALIK ETİ İLE YAPILACAK ŞİŞ TE BALIK DİLİMLERİ ARASINA PATLICAN SERPİŞTİRİLİRSE PİŞME ESNESINDA SIZAN YAĞ VE SU YU PATLICANLARIN EMMESİ İLE HEM GEREKLİ GARNİTÜR DE PİŞMİŞ HEMDE YAĞIN SIZMASI İLE IZGARA YADA YAĞSIZ TAVA DA YAPILACAK İSE GEREKSİZ DUMAN VE SIZI ORTADAN KALKAR